Stypę organizuje się w najgorszym możliwym momencie — w kilka dni, w żałobie, między załatwianiem dokumentów a ustalaniem godziny w kaplicy. Nikt nie planuje jej z wyprzedzeniem i nikt nie ma wtedy głowy do porównywania ofert. Ten tekst zebraliśmy po to, żeby odpowiedzieć na pytania, które w takiej sytuacji padają najczęściej: ile osób przyjdzie, co się podaje, ile to trwa i od czego zależy koszt.
Ile osób przyjdzie na stypę
To pierwsze pytanie i jednocześnie najtrudniejsze, bo na stypę nie wysyła się zaproszeń. Przyjmuje się, że przychodzi mniej więcej połowa osób obecnych na pogrzebie, ale ta proporcja mocno zależy od okoliczności. Przy pogrzebie w tygodniu, w godzinach porannych, zostaje więcej osób z bliskiej rodziny i mniej znajomych z pracy. Przy pogrzebie w sobotę bywa odwrotnie.
Praktyczna zasada, która sprawdza się przy zamawianiu: policz osoby, do których zadzwoniliście osobiście, dodaj do tego około jednej trzeciej i to jest liczba, na którą warto zamówić. Lepiej mieć nadmiar niż zabraknąć — jedzenie po stypie zwykle rozdaje się rodzinie na drogę powrotną i nic się nie marnuje.
Przy naprawdę dużej niepewności można umówić się na zamówienie podstawowe plus rezerwę, którą potwierdza się telefonicznie dzień wcześniej. To rozwiązanie stosujemy często i nie wymaga nadpłaty z góry.
Gdzie zorganizować stypę
W domu
Najbardziej kameralne rozwiązanie, sensowne przy grupie do kilkunastu osób. Catering przyjeżdża pod adres w pojemnikach, wystarczy przełożyć na własne naczynia. Nikt nie musi gotować ani sprzątać kuchni w dniu pogrzebu — a to jest ta jedna rzecz, której naprawdę nie warto brać na siebie tego dnia.
W sali lub lokalu
Standard przy większych stypach. Sala daje miejsce dla wszystkich i zdejmuje z rodziny obowiązek przyjmowania gości w domu. Przy wyborze warto sprawdzić dwie rzeczy: czy da się wejść bezpośrednio po powrocie z cmentarza, bez czekania, oraz czy lokal dopuszcza catering zewnętrzny, jeśli jedzenie zamawiacie osobno.
W restauracji
Rozwiązanie bez żadnej organizacji po stronie rodziny. Rezerwuje się salę na konkretną godzinę i to wszystko. Nasza restauracja mieści się na Piątkowie, przy Osiedlu Jana III Sobieskiego 117 — blisko cmentarzy w północnej części Poznania, co przy stypie ma znaczenie praktyczne, bo skraca drogę z cmentarza.
Co podaje się na stypie
Menu stypowe jest z założenia proste i tradycyjne. Nie ma tu miejsca na eksperymenty ani na wyszukane podanie — chodzi o ciepły, sycący posiłek, który da się zjeść w skupieniu i przy stole, przy którym rozmawia się o zmarłym.
Zupa
Podstawa każdej stypy i jedyny element, który praktycznie zawsze się pojawia. Najczęściej rosół z makaronem albo żurek. Zupa ma tę zaletę, że jest ciepła, sycąca i można ją podać od razu po przyjściu gości, bez czekania na wszystkich.
Danie główne
Zwykle jedno albo dwa do wyboru. Klasyka to schabowy z ziemniakami i surówką, kotlet mielony, gołąbki albo pieczeń. Przy większych grupach warto mieć jedną pozycję bezmięsną — pierogi ruskie albo naleśniki sprawdzają się najlepiej, bo nikomu nie trzeba tłumaczyć, co to jest.
Przekąski i ciasto
Półmiski z wędlinami, serem, ogórkiem i pieczywem stoją zwykle przez cały czas trwania stypy. Do tego ciasto — drożdżowe, sernik albo szarlotka — i kawa oraz herbata bez ograniczeń. To ta część, przy której ludzie zostają najdłużej.
Napoje i alkohol
Kawa, herbata, woda i kompot to standard. Kwestia alkoholu jest indywidualna i zależy wyłącznie od rodziny — część stypy odbywa się całkowicie bez niego, przy innych podaje się symbolicznie. Nie ma tu żadnej reguły i nikt nie powinien Wam jej narzucać.
Ile trwa stypa
Realnie od dwóch do trzech godzin. Pierwsza godzina to zupa i danie główne, potem ludzie stopniowo przechodzą do kawy i ciasta, i wtedy zaczyna się właściwa część — rozmowy. Grupa zwykle przerzedza się po drugiej godzinie, a zostaje najbliższa rodzina.
Przy planowaniu warto zarezerwować salę z co najmniej godzinnym zapasem. Wychodzenie w pośpiechu, bo o piętnastej wchodzi kolejna rezerwacja, jest ostatnią rzeczą, jakiej ktokolwiek tego dnia potrzebuje.
Od czego zależy koszt
Wyceny przygotowujemy indywidualnie. Na koszt stypy wpływają przede wszystkim:
- Liczba osób — koszt jednostkowy spada wraz z wielkością grupy.
- Liczba dań głównych — jedno danie do wyboru jest tańsze niż dwa, choć dwa dają większy komfort gościom.
- Forma — dowóz w pojemnikach pod wskazany adres kosztuje mniej niż obsługa na miejscu z podaniem do stołu.
- Ciasto i napoje — kawa i herbata bez ograniczeń przez trzy godziny to osobna pozycja, warto ustalić ją z góry.
Wycena jest bezpłatna i nie wiąże. Wystarczy podać liczbę osób, datę i miejsce — resztę ustalamy w jednej rozmowie telefonicznej.
Na co uważać, gdy organizujesz stypę w kilka dni
- Ustal godzinę z zapasem. Pogrzeb rzadko kończy się punktualnie, a droga z cmentarza z całą grupą trwa dłużej, niż wynika z mapy. Jedzenie powinno czekać na gości, nie odwrotnie.
- Wyznacz jedną osobę do kontaktu. Nie musi to być najbliższa rodzina — wręcz lepiej, jeśli nie jest. Jedna osoba, jeden numer telefonu, brak ustaleń robionych przez trzy różne osoby.
- Zapytaj o diety tylko orientacyjnie. Przy stypie nie ma jak zebrać dokładnej listy. Wystarczy jedna pozycja bezmięsna w menu, żeby nikt nie został z pustym talerzem.
- Ustal, co z resztą jedzenia. Zwykle pakuje się je rodzinie przyjezdnej. Warto powiedzieć o tym z góry, żeby były pojemniki.
Jak zamówić stypę w MC Tosiek
Wiemy, że to nie jest telefon, który ktokolwiek chce wykonywać, więc staramy się załatwić wszystko w jednej rozmowie. Potrzebujemy trzech informacji: daty i godziny, liczby osób oraz miejsca — czy dowozimy, czy stypa odbywa się u nas.
- Telefon: 609 769 122
- E-mail: kontakt@mctosiek.pl
- Adres: Os. Jana III Sobieskiego 117, 60-688 Poznań
Przyjmujemy zamówienia z krótkim terminem — przy stypie to reguła, nie wyjątek. Minimalne zamówienie cateringowe to 20 posiłków. Zestawy menu na większe grupy opisujemy w ofercie na imprezy okolicznościowe, a warunki dowozu na stronie cateringu.
Najczęściej zadawane pytania
Ile dni wcześniej trzeba zamówić stypę?
Przyjmujemy zamówienia z dnia na dzień, jeśli mamy wolne moce. Przy stypie to normalna sytuacja i nie doliczamy z tego tytułu żadnych dopłat. Im wcześniej zadzwonicie, tym większy wybór menu i godziny.
Czy można zmienić liczbę osób po złożeniu zamówienia?
Tak. Prosimy tylko o potwierdzenie ostatecznej liczby najpóźniej dzień przed. Przy stypach zakładamy z góry, że liczba może się zmienić.
Czy dowozicie stypę pod wskazany adres?
Tak, dowozimy na terenie Poznania i okolic. Jedzenie przyjeżdża w pojemnikach utrzymujących temperaturę, gotowe do podania.
Czy da się zorganizować stypę u Was w lokalu?
Tak. Nasza restauracja mieści się na Piątkowie, przy Os. Jana III Sobieskiego 117. Termin i godzinę ustalamy telefonicznie pod numerem 609 769 122.
Czy wystawiacie fakturę?
Tak, wystawiamy fakturę — bywa potrzebna przy rozliczeniu zasiłku pogrzebowego. Dane wystarczy podać przy zamówieniu.
Jeśli potrzebujecie ustalić stypę, zadzwońcie pod 609 769 122. Wystarczy jedna rozmowa.
