Grudzień w Poznaniu co roku wygląda tak samo. W połowie listopada nikt jeszcze nie myśli o wigilii firmowej, a w pierwszym tygodniu grudnia okazuje się, że wolnych terminów już nie ma — ani w restauracjach, ani u firm cateringowych. Ten tekst ma pomóc uniknąć tego scenariusza: kiedy realnie trzeba zamówić catering wigilijny, ile jedzenia liczyć na osobę, co powinno znaleźć się w menu i od czego zależy cena.
Kiedy zamawiać catering wigilijny w Poznaniu
Sezon wigilijny w gastronomii jest krótki i bardzo stłoczony. Praktycznie całe zapotrzebowanie mieści się między 5 a 23 grudnia, a jego zdecydowana większość przypada na dwa ostatnie tygodnie przed świętami. To oznacza, że im później dzwonisz, tym mniejszy masz wybór terminu, a nie ceny.
Realny kalendarz wygląda mniej więcej tak:
- Październik i pierwsza połowa listopada — pełna swoboda. Możesz wybrać dowolny dzień tygodnia, ustalić menu bez pośpiechu i spokojnie zmienić liczbę gości.
- Druga połowa listopada — nadal dobrze, ale piątki i czwartki w trzecim tygodniu grudnia zaczynają znikać. To najczęściej wybierane dni na wigilie firmowe.
- Pierwszy tydzień grudnia — wolne zostają głównie poniedziałki, wtorki i terminy przed 15 grudnia.
- Po 10 grudnia — realnie zostaje dowóz na konkretną godzinę w wybranym dniu, bez możliwości wyboru.
Dla zamówień rodzinnych, dowożonych na 24 grudnia, granica jest jeszcze wyraźniejsza. Wigilia to jeden dzień w roku i jedna fala dostaw w kilkugodzinnym oknie — liczba zamówień, które da się tego dnia obsłużyć, jest z góry ograniczona. Kto dzwoni po 15 grudnia, zwykle słyszy, że lista jest zamknięta.
Wigilia firmowa — ile jedzenia i dla ilu osób
Ile potraw powinno być na stole
Tradycja mówi o dwunastu potrawach, ale przy wigilii firmowej rzadko ma to sens dosłowny. Dwanaście pozycji przy stole na czterdzieści osób oznacza, że większość z nich zostanie nietknięta, a część i tak się zmarnuje. W praktyce sprawdza się układ, w którym jest jedna albo dwie zupy, trzy do czterech dań głównych, dwie sałatki lub surówki, pieczywo i jeden deser. To daje wrażenie obfitości i pełną tradycyjną paletę smaków, bez połowy stołu do wyrzucenia.
Jeżeli zależy Ci na symbolice dwunastu potraw, warto policzyć do niej także dodatki: kompot z suszu, śledzie w dwóch wersjach, dwa rodzaje pierogów czy różne surówki liczą się jako osobne pozycje. Wychodzi tradycyjnie i jednocześnie rozsądnie.
Ile jedzenia liczyć na osobę
Najczęstszy błąd przy zamawianiu to liczenie porcji tak jak przy obiedzie. Wigilia firmowa trwa zwykle trzy, cztery godziny i ludzie jedzą przez cały ten czas, wracając do stołu po kilka razy. Z drugiej strony potrawy wigilijne są sycące — ryba, pierogi, kapusta z grzybami i kluski nasycają szybciej niż przeciętny obiad.
Bezpieczne założenie przy formule bufetowej to około 500–600 gramów jedzenia na osobę, licząc bez zupy i napojów, przy czym przy grupach powyżej pięćdziesięciu osób ta liczba schodzi bliżej dolnej granicy. Im większa grupa, tym mniej jedzenia na głowę realnie znika — to prawidłowość, którą widać przy każdym większym zamówieniu.
Diety: bezmięsne, wegańskie, bezglutenowe
Kuchnia wigilijna jest w większości postna z definicji, co bardzo ułatwia sprawę. Problem zaczyna się przy dwóch rzeczach: nabiale w cieście pierogowym i cieście naleśnikowym oraz rybie, której część osób nie je wcale. Przy zespole liczącym powyżej dwudziestu osób praktycznie zawsze znajdzie się ktoś na diecie wegańskiej albo bezglutenowej.
Warto zebrać te informacje razem z liczbą gości, a nie dwa dni przed terminem. Przygotowanie osobnej puli pierogów na cieście bez jajka albo dania bez glutenu jest w pełni wykonalne, ale wymaga zaplanowania z wyprzedzeniem, bo to osobny proces w kuchni, nie odłożenie porcji na bok.
Przykładowe menu wigilijne
Poniższe zestawy to punkt wyjścia do rozmowy, nie sztywna oferta. Każde menu układamy pod konkretną imprezę — liczbę gości, budżet i to, czy jedzenie ma stać na bufecie, czy trafić w pojemnikach pod wskazany adres.
Wariant kameralny — do 20 osób
- barszcz czerwony z uszkami
- pierogi z kapustą i grzybami
- karp albo filet z ryby po grecku
- śledź w oleju z cebulą
- kapusta z grochem
- ciasto drożdżowe albo makowiec
Zestaw dla mniejszego zespołu albo działu. Sprawdza się także jako wigilia dla rodziny, dowożona w pojemnikach do domu.
Wariant klasyczny — 30–60 osób
- barszcz czerwony z uszkami oraz zupa grzybowa do wyboru
- pierogi z kapustą i grzybami, pierogi ruskie
- ryba smażona i ryba po grecku
- śledź w oleju i śledź w śmietanie
- kapusta z grochem, kapusta z grzybami
- sałatka jarzynowa
- pieczywo, masło
- makowiec i sernik
- kompot z suszu
Najczęściej zamawiany układ na wigilię firmową. Daje pełną tradycyjną paletę i wystarczająco dużo wariantów, żeby każdy znalazł coś dla siebie.
Wariant pełny — dwanaście potraw
Rozszerzenie wariantu klasycznego o kluski z makiem, pierogi z soczewicą, drugą rybę w innej formie oraz dodatkowy deser. Ma sens przy uroczystych kolacjach zasiadanych i przy grupach, w których wigilia firmowa jest wydarzeniem samym w sobie, a nie dodatkiem do spotkania podsumowującego rok.
Pełny przegląd naszych zestawów imprezowych znajdziesz w ofercie na imprezy okolicznościowe, gdzie opisujemy menu małe, średnie i duże.
Gdzie zorganizować wigilię firmową w Poznaniu
W biurze
Najtańsze i najprostsze rozwiązanie, o ile macie salę konferencyjną albo kuchnię z blatem, na którym da się rozstawić jedzenie. Catering przyjeżdża w pojemnikach termoizolacyjnych, jedzenie jest gotowe do podania, nie trzeba niczego dogrzewać. Minus jest jeden: biuro zostaje biurem i część zespołu wychodzi wcześniej, bo formalnie są w pracy.
W wynajętej sali
Daje wyraźne oddzielenie od codzienności i sprawdza się przy większych zespołach. Warto sprawdzić przy rezerwacji, czy sala pozwala na catering zewnętrzny — część obiektów w Poznaniu ma to zablokowane albo pobiera opłatę korkową także od jedzenia.
W restauracji
Rozwiązanie bez żadnej logistyki po Waszej stronie, ale grudniowe terminy w restauracjach znikają najszybciej ze wszystkich trzech opcji. Jeżeli myślicie o tym wariancie, rezerwacja w październiku nie jest przesadą.
Od czego zależy cena cateringu wigilijnego
Wyceny podajemy indywidualnie, bo przy tego typu zamówieniach różnice bywają bardzo duże. Na koszt wpływa kilka konkretnych rzeczy:
- Liczba gości — im większa grupa, tym niższy koszt jednostkowy. Różnica między dwudziestoma a osiemdziesięcioma osobami jest widoczna w przeliczeniu na porcję.
- Udział ryby w menu — to najdroższy składnik wigilijnego stołu i to on w największym stopniu przesuwa wycenę.
- Liczba pozycji — dwanaście potraw kosztuje więcej niż sześć nie dlatego, że jedzenia jest więcej, tylko dlatego, że każda pozycja to osobny proces przygotowania.
- Forma podania — jedzenie w pojemnikach do samodzielnego rozstawienia jest tańsze niż bufet z naczyniami, podgrzewaczami i obsługą.
- Termin — 23 i 24 grudnia to najbardziej obciążone dni w całym roku.
Żeby dostać konkretną liczbę, wystarczy podać liczbę osób, datę i orientacyjny zakres menu. Wycena jest bezpłatna i nie zobowiązuje do zamówienia. Warunki ogólne opisujemy szerzej na stronie cateringu.
Wigilia rodzinna z dowozem
Coraz częściej dzwonią do nas nie firmy, tylko rodziny. Powody są zawsze podobne: dom, w którym gotowało się wigilię od trzydziestu lat, przestał dawać radę; albo zjeżdża się dwadzieścia osób i jedna osoba miałaby stać przy garnkach przez trzy dni; albo po prostu ktoś chce w tym roku usiąść do stołu razem z gośćmi, zamiast biegać do kuchni.
Zamówienie potraw wigilijnych z dowozem nie oznacza rezygnacji z domowego charakteru świąt. Potrawy przyjeżdżają w pojemnikach, przekłada się je na własne półmiski i podaje jak zawsze. Barszcz, uszka, pierogi, kapusta i ryba są zrobione tak samo, jak robi się je w domu — po prostu nie u Ciebie w kuchni.
Praktyczna uwaga: przy zamówieniu na 24 grudnia ustal godzinę dostawy z zapasem. Jedzenie odebrane w południe spokojnie doczeka do pierwszej gwiazdki, a zamawianie na późne popołudnie w najbardziej zatłoczony dzień roku to niepotrzebne ryzyko.
Jak zamówić catering wigilijny w MC Tosiek
- Zadzwoń pod 609 769 122 albo napisz na kontakt@mctosiek.pl. Podaj datę, liczbę osób i miejsce — to wystarczy na pierwszą rozmowę.
- Ustalamy menu. Proponujemy zestaw, Ty go modyfikujesz. Na tym etapie zbieramy też informacje o dietach.
- Dostajesz wycenę. Bezpłatnie i bez zobowiązania. Dla firm wystawiamy fakturę VAT.
- Dowozimy. Pod wskazany adres w Poznaniu i okolicach, o ustalonej godzinie, w pojemnikach utrzymujących temperaturę.
Minimalne zamówienie cateringowe to 20 posiłków. Nasza kuchnia mieści się na Piątkowie, przy Osiedlu Jana III Sobieskiego 117, i stamtąd obsługujemy całe miasto oraz okolice.
Najczęściej zadawane pytania
Do kiedy najpóźniej można zamówić catering wigilijny?
Formalnie przyjmujemy zamówienia do wyczerpania terminów. Praktycznie: na wigilię firmową w drugiej połowie grudnia warto dzwonić w listopadzie, a na dostawę 24 grudnia — najpóźniej do 15 grudnia.
Czy jedzenie przyjeżdża gorące?
Tak. Wozimy w pojemnikach termoizolacyjnych, które utrzymują temperaturę przez kilka godzin. Przy zamówieniach z wyprzedzeniem czasowym część potraw dostarczamy w formie do odgrzania i mówimy wtedy dokładnie, jak to zrobić.
Czy obsługujecie imprezę na miejscu, czy tylko dowozicie?
Standardem jest dowóz. Obsługę na miejscu ustalamy indywidualnie przy większych imprezach — trzeba to zgłosić przy zamówieniu, nie w dniu wydarzenia.
Czy wystawiacie fakturę VAT?
Tak, dla firm bez problemu. Dane do faktury wystarczy podać przy składaniu zamówienia.
Ile osób minimum trzeba, żeby zamówić catering?
Minimum to 20 posiłków. Przy mniejszych grupach można zamówić z bieżącego menu restauracji.
Czy da się połączyć wigilię firmową z obiadami dla zespołu przez resztę roku?
Tak i wiele firm tak robi. Opisaliśmy to szerzej we wpisie o obiadach dla firm i ekip w Poznaniu.
Masz termin i liczbę osób? Zadzwoń pod 609 769 122 — wycenę przygotujemy tego samego dnia.
