Na przyjęcie z obiadem licz na osobę 250 ml zupy, 2 porcje mięsa, 150 g ziemniaków lub innego dodatku skrobiowego i 150 g surówek albo warzyw. Jeśli przyjęcie trwa dłużej niż trzy godziny, dolicz zimne zakąski, dwie sałatki, ciasto i około litra napojów zimnych na osobę.
Takie gramatury stosujemy na co dzień w MC Tosiek na Piątkowie przy komuniach, chrzcinach, urodzinach i stypach. Poniżej znajdziesz je rozpisane na 10, 20, 30 i 50 gości, razem z tym, co zmienia się przy dzieciach, seniorach i przyjęciu w domu.
Ile jedzenia na osobę: krótka odpowiedź
| Część przyjęcia | Ile na osobę | Kiedy |
|---|---|---|
| Zupa | 250 ml (jeden talerz) | zawsze przy obiedzie |
| Mięso | 2 porcje, najlepiej z dwóch różnych rodzajów | zawsze |
| Dodatki skrobiowe (ziemniaki, kopytka, pyzy, frytki) | 150 g | zawsze |
| Surówki, warzywa na parze, kapusta | 150 g | zawsze |
| Zimne zakąski (pieczenie, galarety, tatar) | 2 porcje | przyjęcie powyżej 3 godzin |
| Sałatki | 100–150 g, czyli 2 rodzaje do wyboru | przyjęcie powyżej 3 godzin |
| Ciasto lub tort | 1–2 kawałki | przyjęcia rodzinne |
| Danie na kolację (ciepłe) | 1 porcja | przyjęcie powyżej 5 godzin |
| Napoje zimne | około 1 l | na 4–5 godzin |
| Kawa i herbata | 2 filiżanki | po obiedzie i do ciasta |
Sam obiad, czyli zupa, mięso i dodatki, to około 650–750 g jedzenia na osobę. Brzmi dużo, ale tak wygląda pełny obiad podany do stołu, z którego goście biorą dokładkę. Przy bufecie, gdzie każdy nakłada sam i zwykle bez zupy, wystarcza 500–600 g na osobę, o czym pisaliśmy przy okazji cateringu wigilijnego.
Tabela: ile jedzenia na 10, 20, 30 i 50 osób
Najczęściej pytacie nas o konkretne liczby, więc rozpisaliśmy je dla typowych wielkości przyjęć. To ilości dla dorosłych gości. Jak przeliczyć dzieci, piszemy niżej.
| Co | 10 osób | 20 osób | 30 osób | 50 osób |
|---|---|---|---|---|
| Zupa | 2,5 l | 5 l | 7,5 l | 12,5 l |
| Mięso (porcje) | 20 | 40 | 60 | 100 |
| Dodatki skrobiowe | 1,5 kg | 3 kg | 4,5 kg | 7,5 kg |
| Surówki i warzywa | 1,5 kg | 3 kg | 4,5 kg | 7,5 kg |
| Zimne zakąski (porcje) | 20 | 40 | 60 | 100 |
| Sałatki | 1–1,5 kg | 2–3 kg | 3–4,5 kg | 5–7,5 kg |
| Ciasto (kawałki) | 15 | 30 | 45 | 75 |
| Napoje zimne | 10 l | 20 l | 30 l | 50 l |
Przy 50 osobach i więcej możesz zejść z dodatków o około 10%. W dużej grupie zawsze znajdzie się kilka osób, które jedzą mało albo wychodzą wcześniej. Mięsa nie zmniejszaj: to pierwsza rzecz, której brakuje na stole.
Od czego zależy, ile jedzenia naprawdę potrzebujesz
Czas trwania przyjęcia
To najważniejszy czynnik. Przy przyjęciu do trzech godzin wystarczy obiad: zupa, mięso, dodatki i napoje. Tak wygląda nasze menu małe. Gdy goście zostają na pięć godzin, po dwóch, trzech godzinach znowu robią się głodni i trzeba postawić zimne zakąski oraz sałatki, jak w menu średnim. Przy dłuższych przyjęciach dochodzi jeszcze ciepła kolacja, którą przewiduje menu duże.
Pora dnia
Przyjęcie o 13:00 po komunii zastępuje gościom obiad, więc jedzą pełne porcje. Spotkanie o 17:00 po pracy to raczej kolacja: mniej zupy, więcej zimnych zakąsek i sałatek.
Kim są goście
- Seniorzy jedzą zwykle mniejsze porcje i chętniej wybierają lżejsze dania. Na urodzinach seniora możesz liczyć 1,5 porcji mięsa zamiast dwóch, ale nie oszczędzaj na zupie.
- Młodzież i mężczyźni po pracy fizycznej zjadają więcej. Przy takiej grupie dolicz jedną dodatkową porcję mięsa na trzy osoby.
- Goście na diecie: zapytaj wcześniej o wegetarian i osoby bez glutenu. Wystarczy jedno danie główne bez mięsa na kilka osób, ale musi być zaplanowane, a nie zrobione na szybko.
Podanie do stołu czy bufet
Przy podaniu na półmiskach w stół goście jedzą więcej, bo jedzenie stoi przed nimi przez cały czas. Przy bufecie ilości są mniejsze, ale potrzeba więcej rodzajów dań, bo każdy chce mieć wybór.
Ile jedzenia dla dzieci
Przyjmujemy prostą zasadę, tę samą, którą stosujemy w cenniku przyjęć:
- dzieci do 2 lat: nie licz osobnej porcji, zjedzą trochę z talerza rodzica,
- dzieci od 2 do 9 lat: połowa porcji dorosłego,
- dzieci od 10 lat: licz jak dorosłych.
Dzieci szybciej sięgają po frytki, kopytka i kotlety niż po pieczenie w galarecie. Jeśli na przyjęciu jest dużo dzieci, wybierz te dodatki zamiast drugiej surówki.
Przyjęcie w domu czy w restauracji: co się zmienia
W restauracji kuchnia dokłada na bieżąco i obsługa widzi, czego ubywa. W domu tej elastyczności nie ma, więc warto zamówić o 10% więcej dodatków i mieć w zapasie pieczywo. Mięsa nie trzeba zamawiać na zapas: dwie porcje na osobę wystarczają nawet przy dokładkach.
Jeśli robisz przyjęcie w domu, możesz zamówić u nas ciepłe dania na wynos w cateringu. Minimalne zamówienie to 20 posiłków. Jedzenie pakujemy w pojemniki jednorazowe, a po przyjęciu w restauracji resztki zapakujemy Ci do domu (pojemnik 2 zł).
Najczęstsze błędy przy liczeniu jedzenia
- Za dużo rodzajów mięs. Pięć rodzajów po trochę wygląda bogato, ale każdego brakuje. Lepiej trzy albo cztery rodzaje w pełnych ilościach.
- Liczenie tylko obiadu przy długim przyjęciu. Po trzech godzinach goście znowu są głodni, a na stole zostały tylko ciasto i kawa.
- Zapominanie o napojach. Litr na osobę na cztery, pięć godzin to minimum. Latem dolicz połowę więcej.
- Podanie wszystkiego naraz. Zimne zakąski postawione razem z zupą stygną i nikt ich nie je. Zostaw je na drugą część przyjęcia.
- Brak planu dla gości na diecie. Jedno danie bez mięsa na kilka osób rozwiązuje problem.
Gotowe zestawy na przyjęcie w MC Tosiek
Jeśli nie chcesz liczyć sam, przygotowaliśmy trzy zestawy, w których gramatury są już ustalone:
- Menu małe: zupa, 2 porcje mięsa z 3 rodzajów do wyboru, dodatki i napoje. Przyjęcie do 3 godzin, dobre na chrzciny i kameralne urodziny.
- Menu średnie: to samo co w małym, 4 rodzaje mięs, do tego zimne zakąski i dwie sałatki. Przyjęcie do 5 godzin, najczęściej wybierane na komunie.
- Menu duże: menu średnie z ciepłą kolacją. Na długie przyjęcia rodzinne i jubileusze.
W każdym zestawie możesz zamówić dodatkową porcję mięsa, ciasto i tort, a menu da się też ułożyć indywidualnie z dań, które przygotowujemy. Wszystkie rodzaje przyjęć opisujemy na stronie imprez okolicznościowych.
Najczęściej zadawane pytania
Ile jedzenia liczyć na osobę na przyjęcie z obiadem?
Na osobę licz 250 ml zupy, 2 porcje mięsa, 150 g dodatków skrobiowych i 150 g surówek lub warzyw. To około 650–750 g jedzenia na ciepło. Przy przyjęciu dłuższym niż trzy godziny dolicz zimne zakąski, sałatki i ciasto.
Ile zupy przygotować na 20 osób?
Na 20 osób wystarczy 5 litrów zupy, czyli po 250 ml na osobę. Dokładki przy zupie zdarzają się rzadko, bo goście zostawiają miejsce na drugie danie.
Ile mięsa na osobę na komunię lub chrzciny?
Dwie porcje mięsa na dorosłą osobę, najlepiej z dwóch różnych rodzajów. Dzieci od 2 do 9 lat jedzą mniej więcej połowę porcji dorosłego.
Ile jedzenia na osobę przy bufecie?
Przy bufecie, gdzie goście nakładają sami i zwykle bez zupy, wystarcza 500–600 g jedzenia na osobę. Przy grupach powyżej 50 osób ta wartość schodzi bliżej dolnej granicy.
Ile napojów na osobę na przyjęcie?
Około litra napojów zimnych na osobę na cztery, pięć godzin przyjęcia oraz dwie filiżanki kawy lub herbaty. Latem dolicz około połowy więcej napojów zimnych.
Planujesz przyjęcie i chcesz, żebyśmy policzyli ilości za Ciebie? Zadzwoń pod 609 769 122. Podaj liczbę gości, w tym dzieci, i czas trwania przyjęcia, a przygotujemy propozycję menu.
